面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
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牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。
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制作烤牛外脊习惯上配煮土豆及蔬菜。
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烙南沙饼时，将铛锅烧至（）时撒底油，再放入生坯烙制成熟。
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烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和（）。
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明酥类制品多适用于干烙成熟法。
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烙制明酥类制品，一般采用刷油烙成熟法。
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烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。
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烙主要是通过金属（）热量使制品成熟的一种熟制方法。
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