清汤按质量和用途可分为一般清汤和（）两种。

汤色一般分为清汤和（）两种。

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鲜汤按汤色可分为白汤和清汤两大类。

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由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。

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由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤。

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由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。

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粤菜的清汤分顶汤和上汤两种，它们共同的质量要求是汤色清澈，色浅黄，没有肉微，极少浮油。其中顶汤更要求味道极鲜，香气（），汤质（）。

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按汤的澄色，可分为哪几类？清汤的特点是什么？

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鲜汤中的白汤按质量（浓度）可分为一般（普通）白汤和（）两种。

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请述高级清汤的用途。

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