高级清汤又称顶汤、上汤，是在一般清汤的基础上吊制而成的，行业中称之为吊汤。
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高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基础上吊制而成，行业中称之为吊汤。
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清汤按质量和用途可分为一般清汤和（）两种。
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汤色一般分为清汤和（）两种。
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制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由于（）使顶汤的浓度比其他汤要高。
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制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由于（）使顶汤的浓度比其他汤要高。
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顶汤用火原则应：大火烧开，（）煮制。
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虾子、上汤、项汤属于鲜味调味品。
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西方国家在饮食习惯上一般大都是在上（）之前上汤菜。
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