单选题
A组氨酸
B精氨酸
C赖氨酸
D丙氨酸
E甘氨酸
正确答案
答案解析
谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。
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大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）
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豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）
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豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）
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大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。
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大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。
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大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。
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大豆制品和米面同时食用（）。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）
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蛋白质的互补作用是指（）
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