添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度（）

按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面包。

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海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（）

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以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（）

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天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加（）

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下列哪一项包装材料在预备（成型）使用时，会产生大量尘埃、屑末……等，对肉品是一污染（）

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制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性，可增加（）

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哪一种蛋糕之烤温最低（）

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右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻（）

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同种蛋糕哪一种面糊的著色最深（）

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