A炒鸡丝
B炒鱼片
C炒虾片
D芙蓉虾片
软炒法禁用的调味料是（）。
单选题查看答案
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
判断题查看答案
芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。
下列不是以蒸汽传热制成的菜肴是（）。
下列为用藏制法生坯制成的菜肴是（）。
下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。
（）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
填空题查看答案
下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。
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