饱和状态的蒸汽传热对常用菜肴应使用（）。
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制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。
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制作（）是以蒸汽为传热媒介的。
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下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。
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下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（）。
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下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（）。
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下列为软炒法制成的菜肴是（）。
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下列为用藏制法生坯制成的菜肴是（）。
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下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。
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