卤水拼盘配料有卤水蛋、（）、金钱肚、鹅翼、猪舌。

（）又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的，由蚀立的厨房生产，井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。

填空题查看答案

冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）

判断题查看答案

饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。

多选题查看答案

请列举3种制作水果拼盘时，盛器的选择方法。

简答题查看答案

上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）

判断题查看答案

关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。

多选题查看答案

中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）

判断题查看答案

（）认为人的行为动机不只是追求金钱，工人有强烈的社交需求。

单选题查看答案

不论是多么熟的人，只要是有金钱来往的，不是现收现付的，都要（）。

单选题查看答案