A加热可以破坏原料组织中酶的活性
B加热可使原料自身生理活动停止
C加热可以减少原料中游离水的含量
D通过加热使附着在原料上的大部分微生物被杀死
E加热可提高原料储存环境中氢离子的浓度
下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。
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肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是（）。
下列属于水传热烹调长时间加热法的是（）
下列关于辣椒的叙述正确的是（）。
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下列关于果蔬的营养价值的叙述，不正确的叙述是（）
蔬菜的储存保鲜方法主要有（）。
冷藏番茄时适宜的储存温度为（）。
如发现内质为绿色，说明土豆在储存中开始发芽，产生（）。
维生素C易受储存和烹调加工的影响，所以果蔬要尽可能保持（）和（）.
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