A对
B错
鱼类的最佳保鲜方法是“活养”。
判断题查看答案
鱼类的保管方法是活养法和常温保藏法等两种。
鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。
鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。
单选题查看答案
鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。
鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。
鱼类原料冷冻后表面形成一层薄冰，有利于鱼的（）效果。
蟹类的活养常采用的方法是（）
蟹、贝类水产品可用清水活养以便（）。
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