从微生物学的角度分析,低酸性食品(PH>4.5)和酸性食品(PH<4.5)如要长期保藏,应分别采用什么温度杀菌?为什么?
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有些低酸性食品物料因为感官品质的需要,不宜进行高强度的加热,这时应该采取什么样的办法?
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低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是()
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低酸性食品的pH>()
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低酸性食品
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什么是矿质元素生理酸性生理碱性哪些食品是成酸食品或成碱食品?
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由于水产软罐头大多属于低酸性食品,为避免腐败变质,必须采取()以上的高温杀菌方式。
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任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于()以上及水分活度大于()即为低酸性罐头。
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成酸性食品是指成酸元素()比较多,常见食物中()往往属于成酸性食品。
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