填空题

干货制品可分为()干料、()干料、()干料和()干料。

正确答案

动物性海味;植物性海味;动物性陆生;植物性陆生

答案解析

相似试题
  • 干货制品种类繁多,特点各异,分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。

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  • 烹调原料按加工与否分类,可分为:()、干料和复制品原料三大类。

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  • 下列原料中,属于植物性干料制品的是()。

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  • 下列原料中,属于动物性干料制品的是()。

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  • 干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

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  • 水发干货是利用()作用,使干料重新吸收水分,并使质地柔软。

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  • 干制品原料又称为干货,可分为()性干制品和动物性干制品两大类。

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  • 焗发干货就是把干料放在沸水或热水中,并(),让其在高温中加速吸水回软的方法。

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  • 干料的冷水发可分为浸发和()。

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