下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。

下列原料中，属于植物性干料制品的是（）。

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干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

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下列不适宜做制馅原料的植物性干料是（）。

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动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，是筵席菜肴中不可缺少的原料。

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烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。

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干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。

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下列属于干制品加工性原料的是（）。

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下列原料中属于瓣鳃纲动物原料的有（）。

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下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。

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