干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

判断题查看答案

干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。

单选题查看答案

下列原料中，属于植物性干料制品的是（）。

单选题查看答案

下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。

单选题查看答案

下列不适宜做制馅原料的植物性干料是（）。

单选题查看答案

熟荤馅又称熟肉馅，是将熟的动物性原料经加工处理调拌成的馅。

判断题查看答案

动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，是筵席菜肴中不可缺少的原料。

判断题查看答案

干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。

单选题查看答案

烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。

单选题查看答案