A低温
B盐腌
C防止微生物污染
D减少鱼体损伤
E高温
按化学保鲜剂保鲜机制的不同，可将其分为（）。
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在食品保鲜中最常用的酶是（）
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食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（）条件下贮存的过程。
鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）
鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用是因为含有（）.
引起组胺中毒的鱼类为（）。
鱼类的主要营养有。（）
鱼类早期腐败的鉴定可以用（）
鱼类蛋白质的含量一般为（）
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