AK值
B三甲胺
CpH
D组胺
E挥发性盐基总氮
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
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食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）
食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
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引起组胺中毒的鱼类为（）。
鱼类保鲜的方法是（）
鱼类的主要营养有。（）
鱼类蛋白质的含量一般为（）
鱼类中胆固醇含量最高的是（）。
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