俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）

俄式菜肴的加工精细，烹饪考究，菜肴以“半熟鲜嫩”为特点，名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。

判断题查看答案

“拿破仑红烩鸡”是英国的著名菜肴。

判断题查看答案

鱼子酱是（）菜代表菜肴。

填空题查看答案

西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。

单选题查看答案

英式菜肴的名菜有鹅肝排、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

判断题查看答案

意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、肉末通心粉、匹萨饼等。（）

判断题查看答案

根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。

单选题查看答案

以下属于俄式菜的特点有：（）

多选题查看答案

湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（）。

多选题查看答案