A50公克
B70公克
C80公克
D100公克
鸡蛋1公斤40元，则鸡蛋10磅的价钱为（）
单选题查看答案
鸡蛋内水份含量约为（）
影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.
多选题查看答案
调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（）的调整。
新鲜鸡蛋买来后，最好放置于（）
（）是鸡蛋凝结变性的主要原因。
鸡蛋的乳化作用，可以延缓制品老化.
判断题查看答案
鸡蛋的（）促使其他食品原料均匀混合。
奶油鸡蛋布丁派是属于（）
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