鸡蛋1公斤40元，则鸡蛋10磅的价钱为（）

调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则需要酌量减少原配方的（）。

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下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序（）

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鸡蛋内水份含量约为（）

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影响鸡蛋起泡性的因素主要是（）.

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调制发酵面团时添加鸡蛋，要注意（）的调整。

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新鲜鸡蛋买来后，最好放置于（）

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（）是鸡蛋凝结变性的主要原因。

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一个中型鸡蛋去壳后，约重（）

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鸡蛋的乳化作用，可以延缓制品老化.

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