面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。

面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与水结合.。

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淀粉不溶于冷水，但能与水结合，具有受热（）的性质。

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面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与冷水（）。

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面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。

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由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。

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面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）

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温水面团的成型是靠面粉中的淀粉。

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热水面粘性大的原因是：和面时水温使面粉中的淀粉完全糊化，形成了粘度极高的溶胶。

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面包面团搅拌的结合阶段，面团中的水分和面粉完全结合，面筋开始产生。

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