面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。
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淀粉不溶于冷水，但能与水结合，具有受热（）的性质。
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面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与冷水（）。
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制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。
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面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
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由于泡夫面糊所含的油脂较多，通常只有在调制面糊时采用（）的方法，才能使油脂与水，与面粉充分结合。
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面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）
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温水面团的成型是靠面粉中的淀粉。
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米粉中的淀粉在冷水条件下不能膨胀产生黏性，面坯松散、韧性差。
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