A血红素
B没食子酸
C叶绿素
D胡萝卜素
常用的在油脂中其抗氧化作用的维生素是（）
单选题查看答案
烹饪中的天然油脂都是（）
下列食用油脂中，必需脂肪酸的最好来源是（）
简述油脂来源及在烹饪中的作用
简答题查看答案
油脂在烹调过冲中可以发生（）
在烹饪加工中，防止油脂分解，油温最好控制在（）
油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。（）
判断题查看答案
天然脂肪中的饱和脂肪酸绝大多数是（）
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏
