煮发多用于体质坚硬、厚大而带有（）异味的干料，如鱼翅、海参等。
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煮发多用于体质坚硬、厚大而有较重异味的干料，如鱼翅、海参等。
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制作原盅鱼翅时，鱼翅加入清汤后需要蒸制（）时间。
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按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为（）。
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烹制鱼翅时，可用（）进行赋味。
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为什么说鱼翅的营养价值不高？
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下列鱼翅中品质最差的是（）。
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鱼翅所含的蛋白质属于（）。
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鱼翅的蛋白质含量可达（）。
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