速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。

中国面点具有独特的（）和浓郁的中国饮食文化特色，开发的速冻面点，如水饺、小笼包、春卷等已远销东南亚、欧洲、北美等。

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食品速冻冰箱的温度控制在（）。

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速冻点心是指经刀块速冷冻的点心生坯。

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速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。

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冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的（）很少受到破坏，从而保留了鸡蛋的工艺特性。

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冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的（）很少受到破坏，从而保留了鸡蛋的工艺特性。

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冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm／h。

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包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。

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元宵也成圆宵，汤圆，汤团，团子等。

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