腊肠初加工时，应用（）碱溶液洗去表面油污，再用清水冲净，然后再行蒸制。

贻贝初加工时应用（）将贻贝壳表面擦洗干净。

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初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。

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碱水发是指用碱溶液通过（），使干料膨润的加工方法。

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适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。

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腊肠一般是用烘干或风干而成，初加工时首先用（）洗去皮面的灰尘。

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油发后的原理使用前应用食碱溶液侵漂，目的是（）

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腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。

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碱发时使用的碱溶液有（）、（）、（）溶液。

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腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜，一般需蒸（）分钟为宜。

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