在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。

推切法用来切一些（）而不能一刀将原料切断的直刀法。

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在刀法中，推切的应用范围是（）。

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推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法

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冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。

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推切法用来切一些无滑无韧性物料，一刀将原料切断的一种方法。

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)跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。

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切是斜刀法的一种，可分为直切、推切、推拉切等。

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在直刀法中，斩法根据运刀力量的大小（举刀高度）分为斩和（）两种

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推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。

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