场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。（）

清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。

多选题查看答案

清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。

单选题查看答案

存食品的场所、设备应当保持清洁，不得存放（）

单选题查看答案

清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

单选题查看答案

因食品受到污染引起的食物中毒是（）

单选题查看答案

拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，（）宜设置独立隔间。

单选题查看答案

防控食品受到病原菌污染的措施主要为（）

多选题查看答案

接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。

判断题查看答案

绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒，都是由不清洁的手所导。

判断题查看答案