肌肉中的蛋白质约占20%，从结构长可以分为三类，它们是（）

肌肉中的蛋白质约占20%，从结构上可以分为三类，它们是（），（）和结缔组织蛋白。

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肌肉中的蛋白质含量约为（）。

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肌肉中的蛋白质共分为三类，它们是（）

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从肌肉结构及其组成特性分析鱼肉和畜产动物肌肉的区别？

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肌肉中的蛋白质分为哪几类？各有何特性？

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肌肉中红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）提供。

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肌肉中的蛋白质分为哪几大类，各有什么特性？

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水分是乳中的主要组成部分，约占（）。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、（）和结晶水。

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原料肉中的红色是由肌肉组织中的（）蛋白和（）蛋白所呈现的一种感官颜色。

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