捏主要用于望造象形品种，是富有（）的一项操作。

花色针饼，象形点心，糕团，虾饺等品种都属于捏成型法。

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搓、包、卷、捏一类成型法主要用于是抻面、刀削面、切面和拨鱼面。

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层皮面主要用于包制（），起组织分层的作用，由于它含有水分，因面具有良好的造型和包捏性能。

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用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清晰美观，形态逼真，大小均匀一致。

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（）的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头，按照不同品种的要求，向相反方向扭转，使其成绳状。

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包馅法是最常用的一种方法，用于包子，饺子，盒子，汤团等大多数点心品种。

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组合雕刻的特点是：选料不受品种限制，色彩多种多样，雕刻方便，成品富有真实感。

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杏仁面用于各种象形花朵、水果、动物等装饰。

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烤制范围较广，品种繁多，主要用于（）品种制作。

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