判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
稀释奶油霜饰最适当的原料是（）
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玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
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制作丹麦面包时，裹入用油的融点（），将影响产品的口感。
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制作蛋白霜饰所需要之原料是（）
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丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。
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奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）
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稀奶油是制造奶油的原料.
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面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
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油脂与面筋的结合可以（）面筋，使制品内部组织均匀，口感改善。
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