A对
B错
.烤制范围较广,品种繁多,膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
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中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
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烤制范围较广,品种繁多,主要用于()品种制作。
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面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
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油酥面团可分为酵母膨松,物理膨松,化学膨松三种方法。
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中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
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水油面即有水调面团的()和保持气体的能力,又有油酥面团的起酥松发性。
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水油面即有水调面团的()、()和保持砌体的能力,又有油酥面团的起酥松发性。
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水油面即有水调制面团的()和保持气体的能力,又有油酥面团的起酥松发性。
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