筵席的特点，有聚餐式的形式、（）、社交性的作用。

筵席，它是人们为着某种社交目的而聚餐，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及（）

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花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。

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自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。

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（）是具有（）特色的一种聚餐形式。

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筵席是由一整套按规格、目的要求、（）和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

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筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。

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筵席具有（）的特点，菜点是按一定的规律组成，是一个相互配合的有机整体。

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现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。

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传统筵席中有哪些主要弊端？

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