原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类。

干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（）。

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脱水干燥法可分为（）和人工干燥法

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下列对干货原料的干制方法描述正确的是（）。

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下列对干货原料的干制方法描述，错误的是（）。

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原料的干制方法中脱水率较低的是（）

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脱水又称松，将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为（）菜品的一种烹制方法。

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一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是（）。

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脱水又称（），将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为酥松、脆香菜品的一种烹制方法。

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加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。

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