主发酵结束后的发酵液称（）。

主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。

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主发酵期间发酵液的pH会（）。

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主发酵期间发酵液的pH值会（）

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低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

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发酵液双乙酰还原结束降温至（）方可倒酒

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下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）

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由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。

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上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

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主发酵温度比较低，发酵进程缓慢（）

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