冷藏和冻藏的比较？
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下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）
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食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
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冷藏和冻藏对原料肉的质量有什么影响？
什么是食品干燥保藏，食品干藏的优点
食品干藏的原理是什么？
食品在冻藏中会发生哪些主要变化？是什么原因引起？
冷藏食品回热技术的关键是什么？
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