单选题
A卷切式
B铺切式
C叠切式
D斜切式
正确答案
答案解析
略
相似试题
（）是将原料叠成方正的墩，再切成丝，适用于软、脆嫩性原料。
单选题查看答案
（）是将原料铺成整齐的瓦楞形，再切成丝的方法。
单选题查看答案
滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法，所切成的形状称为滚刀三角块。
判断题查看答案
大方丁是将原料切成（）见方的丁。
单选题查看答案
大方丁是将原料切成3厘米见方的丁。
判断题查看答案
肉丝的成形一般是先用（）批成片，然后再切成丝。
单选题查看答案
插花法是将原料切成薄片，（）或叠制后，用牙签插成不同花形造型的点缀花。
单选题查看答案
制作馄饨皮是将大块面坯先用（）擀成大片，叠起后再切成梯形、三角形等。
单选题查看答案
茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。
单选题查看答案