A对
B错
干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、()。
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加工性原料是指将()经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。
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()是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
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加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。
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腌制制品以()为主,腌后需经熏或烤烘、风干。
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果脯是将鲜果直接用糖液浸煮后,晒干或烘干的()。
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腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
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腊肠一般是用烘干或风干而成,初加工时首先用()洗去皮面的灰尘。
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腌腊是()原料以花椒盐或硝盐腌制后,再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。
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