做苏打饼干应注意油脂的（）
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苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为（）
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以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（）
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在苏打饼干生产中如何解决油、盐对发酵影响的？
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苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干（）
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以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（）
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硬质甜饼干成型时，为求印模图案清晰，在配方中可加入（）
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玛琍饼干是属于软面团的小西饼。
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发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。
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