A对
B错
小麦制粉时，对于糊粉层和胚无论什么等级面粉都要去掉。
判断题查看答案
国标中规定，乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的（）。
单选题查看答案
由于胚中含有营养素成分，所以制高等级粉时要保留。
下列物质那种蛋白质含量最高（）。
说明紫外分光光度法测定蛋白质含量的原理。
简答题查看答案
凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）
测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。
填空题查看答案
凯氏定氮法测蛋白质含量，样品与硫酸加热，消化生成游离氨。
乳蛋白质含量（质量分数）小于0.7%的饮料不能称为含乳饮料。
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