食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

50g食物蛋白质中含氮量约（）。

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一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。

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评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（）

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属于不完全蛋白质的食物是（）。

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用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）

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（）蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。

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食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。

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（）类食物中蛋白质含量与质量均较高。

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膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物。

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