判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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擀按擀的方式可分为平展擀和（）擀两种。
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擀按擀制的方式可分为平展擀制和旋转擀制两种。
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擀的基本要领是：1.擀制面团应干净利落，施力均匀；2.擀制要平，表面（）。
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根据使用工具的不同，擀的方法可分为单手杖擀和双手杖擀两种。
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暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油面中，擀制时，不宜擀的过薄，卷时两头不要露酥。
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擀的方法有单手杖擀、双手杖媾和（）、橄榄槌擀。
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擀的方法有单手杖擀、（）、走槌擀、橄榄槌擀等。
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擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。
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擀的操作要求是工具使用得心应手，操作动作（），手法灵活、熟练。
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