下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。

下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。

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制作混酥面坯的油脂应选用熔点（）的油脂。

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制作（）面坯的油脂应选用熔点较高的油脂。

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制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。

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油脂的熔点低于体温时，消化率高。

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调制蛋油面坯的油脂，以可塑性强、（）性好、熔点较高的油脂为好。

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冷菜制作时一般应选用熔点高的动物油脂。

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清酥面坯中的油脂熔点高，起酥效果越好。（）

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油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。

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