分别论述油脂在不同氧化机理下氢过氧化物的形成过程？
简答题查看答案
油脂的光敏氧化比自动氧化的速度（）。
填空题查看答案
油脂的自动氧化
名词解析查看答案
氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
判断题查看答案
油脂自动氧化
名词解析查看答案
油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。
判断题查看答案
脂肪自动氧化是典型的（）反应历程，分为（），（）和（）三步。油脂氧化主要的初级产物是（）。
填空题查看答案
单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂。
判断题查看答案
油脂抗氧化剂是指（），酚类物质抗氧化机理是因为酚是（），可以中断游离基的链传递，且（）。当酚羟基邻位有大基团时，可（），抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多（），可淬灭（）。
填空题查看答案