A按自然来源分
B按加工性分
C按营养成分分
D按商品属性分
按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。
单选题查看答案
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）。
烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）
判断题查看答案
谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。
填空题查看答案
烹饪原料知识对烹饪学有（）的意义。
烹饪原料知识是一门烹饪（）学科。
烹饪原料中含有的原料成分有碳水化合物、（）、（）、（）、（）及水。
烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象，具有（）的意义。
影响烹饪原料质量变化的外界因素有：（）、（）、（）。
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