中酸性食品pH在（）

酸性含乳饮料的pH一般在3.7～4.2，属于高酸食品，其杀灭的对象菌主要为（）。

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高酸性食品的pH≤（）

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低酸性食品的pH>（）

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从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？

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pH小于4.7的番茄制品罐头属于酸性食品。

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任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。

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在钢铁的酸性氧化工艺中，（）发挥缓冲作用稳定溶液的pH值。

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在溶剂萃取中，水相中弱酸性产物的分配系数随pH增大而（），弱碱性产物的分配系数随pH增大而（）。

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美拉德反应在酸性和碱性介质中都能进行，但在碱性介质中更容易发生，一般是随介质的pH值升高而反应加快，因此，酸性介质不利于美拉德反应的进行。

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