滚圆是传统制作（）的基础手法

滚圆是用于（）制作的基础手法。

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基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。

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（）是指将一些筋度小或无筋度的面坯滚圆压扁或捏成窝形后包馅的手法。

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传统的冷汤大多用牛基础汤制作。

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制作花式菜的常用基本手法是（）。

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用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用（）、捏等手法造型。

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面团成型过程中，滚圆的目的是（）。

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（）不是采用镶的手法制作的生坯。

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扞的手法主要用于大饼类的制作。

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