棘皮动物成体除少数外，基本上是五辐射对称。

辐射方式烹制原料，除远红外线及普通光辐射外，还有（）辐射。

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头足纲的动物是软体动物中最高等的一类，身体（）对称，头部发达，头两侧有一对构造复杂的眼，如乌贼。

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瓣鳃纲的动物身体（）对称，具两片瓣状贝壳，头部退化，足呈斧状，鳃呈瓣状，如河蚌。

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甲壳动物的身体分头胸部和腹部，附肢基本上是每节一对，形态和机能上却表现明显的分化。烹调常用的甲壳动物有（）、蟹等。

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只有少数高档餐厅才经营牛肉扒。

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在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（）等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。

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秦式面点源于西北乡村和（）、回、蒙等少数民族食品

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北京菜包括少数民族菜，其中以朝鲜族菜为主体。

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辐射式烤炉的工作原理主要是通过（）的红外线辐射产生热能。

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