糯米分为籼糯和梗糯两种。
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大米中的糯米又称江米。
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高粱又称蜀黍，按品质可分为黏性和无黏性两种。
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大米按性质可分为：籼米、（）、糯米
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糯米又称（），主要江苏南部，浙江等地。
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面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、（）和籼米粉。
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大米由稻谷脱壳碾制而成，按米的品质可分为（）梗米和糯米。
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稻米按米粒内所含蛋白质的性质可分为籼米、粳米和糯米。
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面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和（）米粉四类。
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