配菜工作属于砧板岗位的工作职责
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在厨房里，指挥筵席上菜次序是砧板岗位的工作职责
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“油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽对比的原则进行配搭
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弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法，可以分为弯刀法和逆弯刀法
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烹饪原料经过刀工处理，配菜后，在正式烹制前的加工工艺称为预制
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在我们的日常生活中，盐是我们的生活必需品。（）是我们食盐的主要来源。
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斩排骨、斩生的鸡块、剪虾等工作一般是由（）负责
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中国鹅的祖先的是鸿雁。
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素有禽中的珍品的野禽是（）。
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