黑龙江菜是以本地厨师称“（）”和鲁菜“山东帮”为主。

黑龙江菜是以地方厨师称"此地帮"和鲁菜“山东帮”为主，集中了汉、满、回、蒙、朝鲜等各民族的传统烹调技艺。

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菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。

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涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。

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葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。

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油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一。

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厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的时间间隙。

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奇、清、鲜、补四字道出了黑龙江菜的精髓所在。

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黑龙江省山环水绕，擅烹水产，喜制（）。

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上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。

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